Mousse Leggera Di Confettura Ai Mirtilli

Immergere 6 g di fogli di gelatina in 200 g di acqua fredda per circa 10 minuti, o fino a quando diventano morbidi.

In un pentolino, scaldare 250 g di confettura di mirtilli e 15 g di succo di limone a fuoco basso per circa 3-5 minuti, mescolando costantemente fino a rendere il composto fluido. Non far bollire.

Togliere dal fuoco. Strizzare molto bene i fogli di gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungerli alla confettura calda, mescolando vigorosamente per farli sciogliere del tutto. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola fredda, montare 300 g di panna fresca liquida fino a ottenere picchi morbidi ma fermi.

Incorporare 1/3 della panna montata nel composto di mirtilli per alleggerirlo. Successivamente, unire la panna rimanente con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare la mousse.

Utilizzare la mousse immediatamente come ripieno per i vostri dolci, oppure versarla in coppette e farla riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.